Hozzávalók:
– 170 g rizsliszt
– 2 púpos kávéskanál lenmagliszt
– csipet só
– 150 ml víz
– 220 g (kemény, sűrűre etetett) kovász vagy 110 g cirokliszt és 110 g víz keveréke
– 1 ek. olaj
– 1 tk. útifűmaghéj
– picike őrölt kurkuma
– 1 ek. olaj (főzőlébe)
– 1 ek. olaj (öblítés után)
Elkészítés:
Az összetevőket összekeverjük, hogy még keverhető, de sűrű masszát kapjunk. 3-4 órát kelesztjük.
Lobogó, sós vízbe – amibe tettünk 1 evőkanál olajat – beleszaggatjuk a tésztát (nokedliszaggatóval vagy, ha nincs, kanállal). Többször megkeverjük, nehogy az edény alján leragadjon.
Ha a tészták feljöttek a víz a tetejére, leszűrjük, leöblítjük. Lecsöpögtetve elkeverjük egy kevés felmelegített zsiradékkal.
A receptet Horváth Judit, Fermentált Konyha társszerző, receptkönyvíró készítette.