Hozzávalók: – 150 g fermentált quinoa – 20 g házi quinoa (ivó)joghurt – 1/3 kk. bors – 1/3 kk. kömény – 1 kk. só – kevés fokhagyma – 1 púpos kk. fűszerpaprika Elkészítés: A fermentált quinoához a nyers quinoát forró vízben alaposan átöblítjük. Az… Read More »Quinoa körözött
Hozzávalók: – Kb. 300 g puha tarkabab – Kb. 3 l víz – Olaj – 60 g hagyma – Szár- vagy sima zeller – Fűszerek: só, bors, fűszerkömény, pirospaprika, babérlevél – 1-2 db (kb 400 g sárgarépa) – 1 db fehérrépa Elkészítés: A zöldséges… Read More »Könnyű zöldséges bableves
Hozzávalók: A kovászhoz: – 200 g anyakovász (VAGY 100 g barna rizsliszt, 100 g víz és 1 tk. szárított élesztő) – 70 g hajdina liszt – 120 g víz A tésztához: – 110 g barna rizsliszt – 110 g hajdina liszt – 110 g gluténmentes… Read More »Barna, kovászos hamis (nem főtt) bagel
Hozzávalók: – 170 g rizsliszt – 2 púpos kávéskanál lenmagliszt – csipet só – 150 ml víz – 220 g (kemény, sűrűre etetett) kovász vagy 110 g cirokliszt és 110 g víz keveréke – 1 ek. olaj – 1 tk. útifűmaghéj – picike őrölt kurkuma… Read More »Nokedli
Hozzávalók: – 500 g eper – 100 g cseresznye – 1 evőkanál méz – maroknyi menta – 3 evőkanál likőr – 150 g liszt (rizs és köles) – 50 g barna cukor – 20 g cukor – 1 evőkanál méz – 1/2 evőkanál só –… Read More »Sült vörös gyümölcsös pite
A Cöliákia Világnapja (május 16.) alkalmából májusban világszerte különböző edukációs kampányokkal, közösségi programokkal és figyelemfelhívó aktivitásokkal emlékeznek meg. Magyarországon a Csak a Mentes kezdeményezésére idén 2. alkalommal indult el a Mentes Május országos kampány, amely egész hónapban edukációs tartalmakkal, termékajánlókkal, szakértői információkkal és hatalmas nyereményjátékkal… Read More »A Tudatos Cöliákiás 12 pontja – amit mindenkinek ismerni kell
A cöliákia (lisztérzékenység) egy élethosszig tartó, autoimmun betegség, amely kizárólag szigorú gluténmentes diétával kezelhető. A speciális étrend jelentős többletköltséget jelent, ami igencsak megterheli a családi kasszát – főként ha több érintett is van az adott háztartásban. A cöliákiával élők számára többféle pénzügyi támogatás és kedvezmény… Read More »Cöliákiával diagnosztizáltak kedvezményei
A gluténmentes étrendet követők száma világszerte évről évre növekszik. Nemcsak a cöliákiásoknak, hanem a gluténérzékenyeknek, autoimmun betegséggel élőknek és életmódváltóknak is fontos, hogy kizárják a glutént a mindennapi táplálkozásukból. A legnagyobb kihívás sokszor azonban nem az, hogy mit egyenek/ehetnek – hanem az, hogy milyen jelölés… Read More »Gluténmentes élelmiszerek jelölése – amit minden tudatos vásárlónak ismernie kell
A gluténmentes étrend szigorú betartása elengedhetetlen a cöliákiások és gluténérzékenyek számára. A gluténmentes étrend követése során kulcsfontosságú ismerni azokat a gabonaféléket, amelyek glutént tartalmaznak, valamint azokat az alternatívákat, amelyek biztonságosan fogyaszthatók. Tiltólistás gabonafélék a gluténmentes étrendben A glutén a búzában (gliadin), árpában (hordein) és rozsban… Read More »Tiltólistás gabonafélék a gluténmentes étrendben – és egészséges alternatíváik
Hozzávalók: Piskóta: – 12,5 dkg cirok liszt – 10 dkg köles liszt – 30 dkg barna rizsliszt – 3 dkg útifűmaghéj – 6 dkg édesítő (1:4) – 1 cs. sütőpor – 6 dl víz – 1,5 ek. citromlé Krém: – 10 dkg holland kakaópor –… Read More »Piskótás hatlapos
Hozzávalók: 1. réteg – 20 dkg gluténmentes zabpehely – 7,5 dkg gluténmentes zabpehelyliszt – 1 ek. vanília aroma – ízlés szerint porédesítő – 16,5 dkg margarin 2. réteg – 15 dkg köles – ízlés szerint édesítő – 4 dl növényi ital – 2 dl növényi… Read More »Meggyes – köleses szelet
A kovászos kenyeret már 6000 évvel ezelőtt is sütötték eleink – nem véletlenül. Az erjesztéssel készített élelmiszerek jótékony hatását minden kultúrában felismerték, a kovászos kenyér fogyasztását pedig az egészséggel és a hosszú élettel kötötték össze. A hosszú erjedés, azaz a kovászolás során egyfajta „előemésztési” folyamaton… Read More »Kovászkultúra – egyszerű út a nagyszerű kenyerekhez