Hozzávalók:
– 500 g eper
– 100 g cseresznye
– 1 evőkanál méz
– maroknyi menta
– 3 evőkanál likőr
– 150 g liszt (rizs és köles)
– 50 g barna cukor
– 20 g cukor
– 1 evőkanál méz
– 1/2 evőkanál só
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 4 evőkanál olívaolaj
– 2 db tojás vagy 110 g aquafaba felverve
– 3 evőkanál növényi tej
– 200 g kovász VAGY 100 g barna rizsliszt
– 100 g víz keveréke
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra.
Helyezzük a felvágott, mézzel és likőrrel kevert epreket és cseresznyét a kibélelt sütőlapra, és 30 percig süssük. Hagyjuk kihűlni.
Egy nagy tálban keverjük össze a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a kovászt, az olajat, a tojást, a tejet, majd keverjük alaposan össze.
Forgassuk bele a sült gyümölcsöt, majd töltsük papírral bélelt tepsibe és friss eper és cseresznye szeletekkel díszítsük.
Süssük kb. 30 percig (vagy addig, amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki).
Hagyjuk néhány percig hűlni, mielőtt a tepsiből kivesszük, majd rácson hűtsük.
A receptet Horváth Judit, Fermentált Konyha társszerző, receptkönyvíró készítette.